Charlotte aux fraises aux biscuit des Pyrénées
Charlotte délicate aux fraises des jardins pyrénéens, enveloppée de biscuits traditionnels de la région. Le cœur mousseux à la fraise fraîche se marie délicatement avec la texture biscuitée locale, créant une harmonie entre le terroir montagnard et la légèreté d’un dessert raffiné.
Ingrédients
500 gr de fraises
20 cl de crème liquide 30% MG
150 gr de mascarpone
50 gr de sucre glace
eau
Charlotte délicate aux fraises des jardins pyrénéens, enveloppée de biscuits traditionnels de la région. Le cœur mousseux à la fraise fraîche se marie délicatement avec la texture biscuitée locale, créant une harmonie entre le terroir montagnard et la légèreté d’un dessert raffiné.
Préparation :
Déposer un film plastique dans le fond d’un moule à charnières.
Tremper rapidement les boudoirs dans un peu d’eau puis les disposer tout autour du moule.
Tapisser de biscuits également le fond du moule à charnière.
Dans un récipient, mettre la crème liquide bien froide, le sucre glace et le mascarpone.
Battre le mélange rapidement jusqu’à ce que le fouet laisse des marques et que le mélange soit dense pour former une mousse
Couper les fraises en morceaux
Disposer la moitié de la mousse dans le fond, puis déposer des morceaux de fraises.
Tremper rapidement des boudoirs dans l’eau et les disposer sur les fraises.
Ajouter ce qu’il reste de mousse puis de fraises.
Finir avec une couche de biscuit.
Couvrir l’ensemble de film plastique et mettre au frais pour 4 heures minimum.
Démouler la charlotte et disposer quelques fraises coupées en deux sur le dessus.
Astuce gourmande :
Vous pouvez saupoudrer de sucre glace les fraises sur le dessus de la charlotte ou bien appliquer un peu de confiture de fraise.
