Brioche perdue salée
Succombez à cette brioche perdue gourmande, garnie d’un œuf poché onctueux, de champignons dorés et de bacon croustillant.
Ingrédients
2 œufs
120 ml de lait
20 grammes de comté râpé
sel & poivre
4 champignons de Paris
2 tranches de bacon très fines
1 poignée de salade au choix
Huile d’olive et Piment d’Espelette
Succombez à cette brioche perdue gourmande, garnie d’un œuf poché onctueux, de champignons dorés et de bacon croustillant.
Préparation :
Dans une assiette creuse, battre un œufs avec le lait. Ajoutez ensuite le comté râpé. Salez et poivrez.
Tremper la tranche de brioche dans l’appareil précédemment obtenu jusqu’à absorption du mélange
Pendant ce temps, laver et couper les champignons en petits morceaux
Faire griller les tranches de bacon quelques minutes et réserver.
Préparer votre œuf poché :
Remplir une grande casserole d’eau, ajouter une pincée de sel et porter à ébullition.
Casser l’œuf dans un ramequin.
Réduire le feu quand l’eau commence à bouillir (feu moyen).
A l’aide d’une spatule ou d’une cuillère faire des ronds dans l’eau pour former un tourbillon et verser l’œuf au cœur du tourbillon.
Cuire 3 minutes.
Retirer l’œuf de l’eau à l’aide d’une écumoire et le disposer sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Faire chauffer une poêle à feu vif avec le beurre.
Une fois la poêle bien chaude, placer la tranche de brioche et faire griller quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Pendant que la brioche perdue grille, ajouter les champignons dans la même poêle.
Les faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Assembler votre assiette :
Assaisonner avec un filet d’huile d’olive d’olive et une pincée de piment d’espelette
Placer votre tranche de brioche perdue,
Disposer dessus les champignons grillés puis les tranches de bacon
Poser par-dessus l’oeuf poché puis une poignée de salade.
