Notre histoire

Une tradition familiale ancrée dans les Pyrénées

La biscuiterie Védère, c’est l’histoire d’une passion partagée pour la pâtisserie, d’un savoir-faire ancestral et d’un attachement profond aux traditions. 
Tout commence au début du XXème siècle, lorsque deux dynasties de boulangers et de pâtissiers, les Védère et les Brau, décident de mettre en commun leur savoir-faire.
En 1905, la famille Brau, issue de plusieurs générations de biscuitiers à Tarbes, commence à fabriquer des biscuits à la cuillère. En parallèle, la maison Védère, boulangerie depuis 1920, remet au goût du jour la recette de la tourte de la grand-mère de la famille et rencontre un franc succès.  Ainsi nait la légende de la Tourte des Pyrénées, dont Védère a le secret ! La maison Védère abandonne alors la boulangerie pour se consacrer entièrement à la fabrication de gâteaux délicieusement gourmands : tourtes, cakes et fondants.
En 1978, Védère rachète la biscuiterie Brau et décide de perpétuer le savoir-faire du biscuit à la cuillère. C’est à partir de là que la biscuiterie Védère deviendra un lieu d’exception à Montgaillard proche du chemin de fer. 

Passion, pâtisserie et tradition. 

Les gâteaux Védère sont issus de recettes transmises de génération en génération, garantissant ainsi un goût authentique. Ils sont confectionnés grâce à un savoir-faire artisanal dans le respect de la tradition pyrénéenne.
Les douceurs Védère, c’est essentiellement 4 matières premières :

farine, beurre, sucre et œufs !
Elles sont confectionnées par une équipe de pâtissiers et pâtissières, fiers de leurs Pyrénées et du savoir-faire qu’ils perpétuent chaque jour au travers des cakes, fondants, biscuits et autres gâteaux riches de leur terroir.  La biscuiterie Védère est réputée pour ses spécialités qui mettent en valeur le patrimoine culinaire des Pyrénées. 
Parmi ses produits phares, on retrouve bien sûr la célèbre tourte des Pyrénées.

L’incontournable tourte des Pyrénées.

La tourte des Pyrénées est un gâteau traditionnel des Hautes-Pyrénées et de la Bigorre. C’est une pâtisserie moelleuse et fondante, souvent nature ou aromatisée aux myrtilles. Elle peut être recouverte d’un léger voile de sucre glace qui lui donne un aspect neigeux, rappelant ainsi les sommets pyrénéens.
La recette de la tourte des Pyrénées se transmet de génération en génération. La biscuiterie Védère a su préserver cette tradition tout en apportant sa touche personnelle. Douce et parfumée, sa croûte dorée est l’un de ses atouts majeurs. Elle est obtenue grâce à un mélange subtil d’ingrédients et une cuisson maîtrisée.
La tourte des Pyrénées était souvent servie lors de fête de famille, mariage ou communion. Aujourd’hui, elle se mange en toutes occasions : au petit déjeuner, au goûter ou en dessert.